Voici une recette de rouleaux farcis aux aubergines savoureuse et légère, idéale pour un repas végétarien ou un accompagnement original. Ces rouleaux sont garnis d’une délicieuse farce de légumes et de fromage, le tout roulé dans des tranches d’aubergines grillées.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 aubergines (coupées en tranches fines dans le sens de la longueur)
- 200 g de ricotta (ou de fromage frais)
- 1 poignée de basilic frais (haché)
- 1 gousse d’ail (écrasée)
- 100 g de tomates séchées (ou de tomates fraîches, hachées)
- 1 cuil. à soupe de parmesan râpé (facultatif)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson des aubergines)
- Sel et poivre (au goût)
- Sauce tomate maison ou sauce béchamel légère (pour la cuisson au four)
Préparation :
1. Préparer les aubergines :
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