Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2 : Caraméliser les Oignons
Ajoutez les oignons émincés dans la casserole.
Faites cuire doucement en remuant régulièrement pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vin blanc à mi-cuisson pour déglacer.
Étape 3 : Ajouter le Bouillon
Incorporez le bouillon de boeuf, le thym et la feuille de laurier.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
Étape 4 : Préparer le Pain
Pendant que la soupe mijote, préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6).
Coupez le pain en tranches et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les dorer légèrement au four.
Étape 5 : Servir la Soupe
Dans des bols allant au four, versez la soupe chaude.
Disposez une ou deux tranches de pain doré sur le dessus.
Ajoutez généreusement du fromage râpé.
Enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
