Ingrédients :
- 4 steaks de boeuf (filet mignon, filet ou ribeye, environ 2,5 cm d’épaisseur)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuilères à soupe d’huile d’olive
- Pour les crevettes scampi :
- 450 g de crevettes (décortiquées et déveinées)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 3 cuilères à soupe de beurre
- 1/4 de tasse de vin blanc sec (ou bouillon de poulet)
- 1/4 de tasse de jus de citron frais
- 1/2 cuilère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- 2 cuilères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Accompagnement suggéré : Pâtes, riz ou purée de pommes de terre
Instructions :
- Préparation des steaks :
- Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
- Assaisonnez généreusement les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre.
- Chauffez une poêle en fonte ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’huile d’olive et laissez chauffer jusqu’à ce qu’elle soit très chaude.
- Faites cuire les steaks pendant 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point (ajustez selon votre préférence). Retirez les steaks de la poêle, couvrez-les de papier aluminium et laissez-les reposer.
- Préparation des crevettes scampi :
- Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre et laissez fondre à feu moyen.
- Ajoutez les crevettes et faites-les cuire 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Dans la poêle, ajoutez l’ail haché et laissez-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne parfumé (environ 30 secondes).
- Déglacez avec le vin blanc (ou le bouillon), en grattant les morceaux collés au fond de la poêle. Laissez mijoter pendant une minute.
- Ajoutez le jus de citron, les flocons de piment rouge, le beurre restant et une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à ce que la sauce soit homogène.
- Remettez les crevettes dans la poêle pour les enrober de sauce. Ajoutez le persil haché.