- Cuisson des pâtes :
- Mettez 1,5 litre d’eau et 1 cuil. à soupe de sel dans le bol du Thermomix. Chauffez à 100°C pendant 5 minutes à vitesse 1.
- Ajoutez les pâtes et faites cuire à 100°C, fonction reverse (mélange), vitesse 1, pendant le temps indiqué sur le paquet des pâtes (généralement 10-12 minutes). Égouttez-les une fois cuites et réservez.
- Préparation de la sauce bolognaise :
- Placez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri dans le bol du Thermomix. Hachez 5 secondes à vitesse 5.
- Raclez les parois du bol et ajoutez l’huile d’olive. Faites revenir 3 minutes à 120°C, vitesse 1.
- Ajoutez la viande hachée, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, l’origan et le basilic. Mélangez 5 secondes à vitesse 3, puis cuisez 20 minutes à 100°C, fonction reverse, vitesse 1. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préparation de la béchamel :
- Mettez le lait, le beurre et la farine dans le bol du Thermomix. Cuisez 7 minutes à 90°C, vitesse 4.
- À la fin de la cuisson, assaisonnez avec de la muscade, du sel et du poivre, puis mixez 30 secondes à vitesse 5.
- Assemblage du gratin :
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Mélangez les pâtes cuites avec la sauce bolognaise dans un grand plat à gratin.
- Versez la béchamel sur le mélange de pâtes et de sauce.
- Saupoudrez de mozzarella râpée et de parmesan râpé.
- Enfournez le plat pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Conseils :
- Vous pouvez ajouter des légumes (courgettes, poivrons) dans la sauce bolognaise si vous souhaitez la rendre plus gourmande.
- Pour une touche encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des herbes fraîches, comme du basilic ou du thym, dans la béchamel ou la sauce.
Bon appétit !
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