Ingrédients :
- 200 g de riz Arborio ou Carnaroli
- 200 g de champignons (de Paris, shiitake, ou autres) coupés en tranches
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 750 ml de bouillon de légumes ou de poulet (maintenu chaud)
- 100 ml de vin blanc (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour la garniture (optionnel)
Instructions :
- Préparation des champignons : Dans une grande poêle, chauffe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les champignons et fais-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Réserve-les.
- Préparation de la base du risotto : Dans une grande casserole, chauffe l’autre cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 5 minutes). Ajoute l’ail et fais cuire encore 1 minute.
- Ajout du riz : Incorpore le riz dans la casserole et fais-le cuire en remuant pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide.
- Déglacer (optionnel) : Si tu utilises du vin blanc, verse-le dans la casserole et laisse mijoter jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement évaporé.
- Cuisson du risotto : Commence à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attends que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Continue jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit mais encore légèrement al dente, environ 18-20 minutes.
- Ajouter les champignons : Incorpore les champignons cuits dans le risotto. Ajoute le beurre et le parmesan râpé, puis mélange jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Assaisonne avec du sel et du poivre au goût.
- Servir : Garnis de persil frais haché si désiré et sers immédiatement.
C’est une recette savoureuse et réconfortante qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients ! Bon appétit !