Ingrédients :
- 2 tasses de riz basmati ou jasmin, cuit et refroidi (idéalement, utilisez du riz cuit la veille)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile de sésame
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 tasse de petits pois surgelés (ou frais)
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 œufs, battus
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin (optionnel, pour plus de saveur)
- Sel et poivre au goût
- Ciboulette ou coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Instructions :
- Préparer les légumes :
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les carottes, le poivron, et la courgette, puis faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajoutez les petits pois et l’ail, puis faites cuire encore 2 minutes.
- Préparer le riz :
- Poussez les légumes sur un côté de la poêle pour faire de la place pour les œufs.
- Versez un peu d’huile si nécessaire et ajoutez les œufs battus. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient cuits et brouillés.
- Mélangez les œufs avec les légumes.
- Ajouter le riz :
- Ajoutez le riz cuit dans la poêle avec les légumes et les œufs.
- Versez la sauce soja et la sauce hoisin si vous en utilisez. Mélangez bien pour que le riz soit uniformément assaisonné et que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Faites sauter le tout pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Finition :
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Garnissez de ciboulette ou de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Ce riz sauté aux légumes est un plat rapide, sain et parfait pour utiliser des restes de riz. Vous pouvez également ajouter des protéines comme du poulet, des crevettes ou du tofu pour en faire un plat complet. Bon appétit ! 🍚🥕🍳