Ingrédients :
- 100 g de chocolat noir (70% de cacao de préférence)
- 3 œufs (séparés en blancs et jaunes)
- 40 g de beurre (plus un peu pour beurrer les ramequins)
- 40 g de sucre en poudre (plus un peu pour saupoudrer les ramequins)
- 20 g de farine
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour saupoudrer)
Instructions :
- Préparation des ramequins :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement 4 ramequins individuels et saupoudrez-les de sucre en poudre. Secouez doucement pour enlever l’excédent de sucre. Placez-les sur une plaque de cuisson.
- Fonte du chocolat :
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laissez légèrement refroidir.
- Préparation de la base :
- Ajoutez les jaunes d’œufs un par un au mélange chocolat-beurre en remuant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la farine tamisée. Réservez.
- Montage des blancs en neige :
- Dans un autre bol propre, fouettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de fouetter jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.
- Incorporation :
- Ajoutez environ un tiers des blancs en neige à la préparation au chocolat. Mélangez délicatement pour assouplir la texture. Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige et pliez délicatement à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le mélange soit homogène et aéré.
- Cuisson :
- Remplissez les ramequins préparés jusqu’au bord avec la préparation au chocolat. Passez doucement votre pouce le long du bord intérieur des ramequins pour créer une petite rainure, cela permettra au soufflé de monter uniformément.
- Au four :
- Placez les ramequins sur la plaque de cuisson préchauffée et enfournez-les immédiatement. Faites cuire pendant environ 12-15 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et fermes au toucher, mais encore légèrement tremblotants au centre.
- Service :
- Saupoudrez les soufflés de sucre glace juste avant de les servir. Servez immédiatement tant qu’ils sont chauds et gonflés, accompagnés de crème anglaise, de glace à la vanille ou tout simplement tels quels pour savourer leur texture aérienne et leur riche saveur chocolatée.
Ces soufflés au chocolat sont un dessert élégant et délicieux qui impressionnera vos convives. Assurez-vous de les déguster rapidement après la sortie du four pour profiter de leur texture légère et mousseuse ! et un recette facile et incroyable