Tartelettes au Citron et à la Noix de Coco
Les tartelettes au citron et à la noix de coco sont un dessert léger, frais et délicieux, parfait pour les amateurs de saveurs acidulées et exotiques. La croûte sablée, la crème au citron légèrement acidulée, et la touche de noix de coco râpée créent une combinaison de textures et de goûts irrésistibles. Ce dessert est idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir !
Ingrédients (pour 6 à 8 tartelettes) :
Pour la pâte sablée :
- 150 g de farine
- 75 g de beurre froid
- 50 g de sucre glace
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe d’eau froide (si nécessaire)
Pour la garniture au citron et à la noix de coco :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 120 ml de jus de citron frais (environ 2 à 3 citrons)
- Zeste de 2 citrons
- 100 g de noix de coco râpée (de préférence non sucrée)
- 50 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de maïzena (fécule de maïs)
Préparation :
1. Préparer la pâte sablée :
- Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez le tout du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajout du jaune d’œuf : Ajoutez le jaune d’œuf et commencez à pétrir pour former une pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau froide (1 cuillère à soupe à la fois).
- Repos de la pâte : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Cuisson des fonds de tarte :
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Foncer les moules : Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Découpez des cercles de pâte et placez-les dans des moules à tartelettes beurrés. Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette.
- Cuisson à blanc : Couvrez chaque fond de tartelette avec un morceau de papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle. Faites cuire au four pendant environ 15 minutes, puis retirez le papier et les billes de cuisson, et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les fonds soient légèrement dorés. Laissez refroidir.
3. Préparer la garniture au citron et à la noix de coco :
- Mélange des ingrédients : Dans une casserole, fouettez les œufs avec le sucre, le jus et le zeste de citron, la noix de coco râpée et la maïzena.
- Cuisson de la crème : Chauffez doucement la préparation sur feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe (environ 5 à 7 minutes). Veillez à ce qu’elle ne bout pas, pour éviter de cuire les œufs.
- Incorporation du beurre : Lorsque la crème est bien épaissie, retirez-la du feu et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et que la crème soit lisse.
4. Garnir les tartelettes :
- Verser la crème : Une fois les fonds de tarte refroidis, versez la garniture au citron et à la noix de coco dans chaque tartelette.
- Refroidissement : Placez les tartelettes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, afin que la garniture prenne bien.
5. Décorer et servir :
- Décoration : Avant de servir, vous pouvez ajouter un peu de noix de coco râpée supplémentaire sur le dessus des tartelettes ou même quelques zestes de citron frais pour une touche décorative.
Astuces :
- Noix de coco rôtie : Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez torréfier légèrement la noix de coco râpée dans une poêle avant de l’ajouter à la garniture.
- Garniture meringuée : Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une meringue sur le dessus de chaque tartelette et les passer sous le gril du four pendant quelques minutes pour les dorer légèrement.
Ces tartelettes au citron et à la noix de coco sont parfaites pour un dessert léger et rafraîchissant, avec une belle combinaison de saveurs qui ne manquera pas de plaire à vos invités !