1. Préparer la base :
Mélangez les biscuits pour obtenir une poudre fine.
Mélangez cette poudre avec les pistaches réduites en poudre et le beurre fondu.
Répartissez ce mélange au fond des verrines ou du plat, en pressant légèrement pour former une base compacte.
Réservez au réfrigérateur.
2. Préparer la couche framboise :
Dans une cocotte, faites chauffer les framboises, le sucre et le jus de citron (et la liqueur si utilisée) à feu moyen.
Laissez cuire 5 minutes en remuant, puis passez au tamis pour retirer les graines.
Laissez refroidir.
3. Préparer la crème mascarpone pistache :
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone et la pâte de pistache, mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.
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