toasts à l’avocat et œuf poché :
Ingrédients :
- 2 tranches de pain (de campagne, complet, ou au choix)
- 1 avocat mûr
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Sel et poivre au goût
- Flocons de piment rouge (facultatif)
- Jus de citron (facultatif)
Instructions :
- Préparer les toasts : Faites griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Préparer l’avocat : Épluchez l’avocat et écrasez-le dans un bol avec une fourchette. Ajoutez un peu de jus de citron, du sel, et du poivre selon votre goût. Vous pouvez aussi ajouter des flocons de piment rouge pour un peu de piquant.
- Cuire les œufs pochés :
- Remplissez une casserole d’eau et portez à ébullition. Ajoutez le vinaigre blanc.
- Cassez un œuf dans une tasse ou un petit bol.
- Réduisez le feu pour que l’eau soit à peine frémissante. Avec une cuillère, créez un tourbillon dans l’eau, puis versez délicatement l’œuf au centre du tourbillon. Laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.
- Retirez l’œuf avec une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Répétez l’opération avec le deuxième œuf.
- Assembler les toasts : Étalez l’avocat écrasé sur les tranches de pain grillé. Placez un œuf poché sur chaque toast. Assaisonnez avec un peu de sel, de poivre, et des flocons de piment rouge si désiré.
- Servir : Servez immédiatement, en ajoutant un filet d’huile d’olive ou un peu de coriandre fraîche si vous le souhaitez.