Ingrédients (pour environ 20 truffes) :
- 200 g de chocolat noir (ou au lait selon votre préférence)
- 100 g de crème liquide entière
- 30 g de beurre
- 50 g de noix de coco râpée (et un peu plus pour enrober les truffes)
- 1 cuillère à soupe de lait (facultatif, pour assouplir)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions :
- Préparer la ganache au chocolat :
- Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole à feu doux, jusqu’à ce qu’elle commence à frémir (ne la laissez pas bouillir).
- Coupez le chocolat en petits morceaux et placez-le dans un bol.
- Lorsque la crème est chaude, versez-la doucement sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant 2-3 minutes, puis remuez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour faire fondre le chocolat et obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le beurre dans la ganache et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu.
- Si vous le souhaitez, ajoutez l’extrait de vanille pour parfumer la ganache.
- Refroidir la ganache :
- Laissez la ganache refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ensuite, placez-la au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être manipulée (vous pouvez aussi la laisser toute une nuit si vous avez plus de temps).
- Former les truffes :
- Une fois la ganache bien refroidie et ferme, sortez-la du réfrigérateur.
- Préparez un plat ou une assiette avec un peu de noix de coco râpée pour enrober les truffes.
- Prenez une petite quantité de ganache (environ une cuillère à café) avec vos mains et formez une boule. Vous pouvez également utiliser une petite cuillère ou une cuillère à melon pour obtenir des portions régulières.
- Roulez chaque boule dans la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle soit bien enrobée.
- Laisser durcir :
- Placez les truffes dans un plat et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elles durcissent bien.
Astuce :
- Vous pouvez varier les enrobages en utilisant de la poudre de cacao, des éclats de noisettes, des graines de sésame ou des éclats de chocolat pour personnaliser vos truffes.
Bon appétit !
Ces truffes chocolatées à la noix de coco sont idéales pour un dessert gourmand, pour offrir en cadeau, ou simplement pour un moment de plaisir sucré.