Incorporez délicatement la meringue dans le mélange de poudre d’amandes et de sucre glace. Ajoutez également le colorant alimentaire à ce stade, si désiré.
Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante, appelée « macaronage ».
Remplissez une poche à douille munie d’une douille lisse avec la pâte à macaron, puis formez des petits ronds sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant un peu d’espace entre chaque macaron.
Tapotez légèrement la plaque pour éliminer les bulles d’air, puis laissez reposer les macarons à température ambiante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils forment une croûte.
Enfournez les macarons dans le four préchauffé pendant environ 12 à 15 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Une fois cuits, laissez les macarons refroidir complètement sur la plaque avant de les décoller délicatement et de les garnir de votre garniture préférée.
Voilà, vos délicieux macarons sont prêts à être dégustés !