Verrine de mousse d’avocat et crevettes au pamplemousse
Pour 4 personnes | Préparation : 15 min | Repos : 10 min
Ingrédients
2 avocats bien mûrs
200 g de crevettes cuites et décortiquées
1 pamplemousse rose
1 citron vert (jus et zeste)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincée de piment d’Espelette
Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
Prépare la mousse d’avocat
Écrase la chair des avocats à la fourchette ou mixe-la pour obtenir une texture lisse.
Ajoute la crème fraîche, le jus de citron vert, une pincée de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Mélange bien et réserve au frais.
Prépare le pamplemousse
Épluche le pamplemousse à vif et découpe les quartiers en petits morceaux.
Prépare les crevettes
Coupe les crevettes en morceaux (garde-en quelques-unes entières pour la décoration).
Assemble les verrines
Dans des verrines, dispose une couche généreuse de mousse d’avocat.
Ajoute les morceaux de pamplemousse et de crevettes par-dessus.
Termine avec une crevette entière et un peu de zeste de citron vert pour la décoration.
Laisse reposer et sers frais
Place les verrines au réfrigérateur pendant 10 minutes avant de servir pour une texture optimale.
Astuces de cuisine
Ajoute un peu de coriandre fraîche hachée pour une touche aromatique supplémentaire.
Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des dés de tofu fumé ou des pois chiches grillés.
