La Quiche Lorraine est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et ses saveurs délicates. Voici une recette traditionnelle pour préparer une délicieuse Quiche Lorraine :
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide
Pour l’appareil à quiche :
- 200 g de lardons fumés
- 150 g de gruyère râpé
- 3 œufs
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 250 ml de lait
- Noix de muscade râpée
- Sel et poivre
Instructions :
Pour la pâte brisée :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et l’eau froide, puis pétrissez rapidement jusqu’à former une boule de pâte homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffage du four et préparation du moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez légèrement un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.
- Fonçage de la pâte :
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau jusqu’à ce qu’elle soit d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Foncez la pâte dans le moule à tarte, en laissant dépasser légèrement les bords. Piquez le fond avec une fourchette.
- Cuisson à blanc :
- Recouvrez la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et remplissez-la de légumes secs (haricots, lentilles, etc.) ou de billes de cuisson.
- Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les poids de cuisson, puis poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Réservez.
Pour l’appareil à quiche :
- Préparation de la garniture :
- Faites revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
- Préparation de l’appareil à quiche :
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche et le lait.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée selon votre goût.
- Assemblage de la quiche :
- Répartissez les lardons cuits sur le fond de tarte précuit.
- Saupoudrez généreusement de gruyère râpé.
- Cuisson de la quiche :
- Versez délicatement l’appareil à quiche sur la garniture dans le fond de tarte.
- Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris.
- Service :
- Laissez tiédir légèrement avant de démouler et de servir votre Quiche Lorraine, idéalement accompagnée d’une salade verte.
Conseils :
- Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez utiliser du beurre congelé et le râper directement dans la farine.
- Si vous n’avez pas de lardons fumés, vous pouvez les remplacer par des lardons nature ou même des dés de jambon.
- Veillez à bien surveiller la cuisson de la quiche pour éviter qu’elle ne dessèche.
La recette La quiche lorraine c’est un recette incroyable
Bon appétit !