Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de pâtes (spaghetti, penne, fusilli… au choix)
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées (ou 4 tomates fraîches pelées et coupées en dés)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité des tomates)
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence ou basilic frais (ou 1 branche de basilic frais)
- 1 pincée de sel et de poivre
- 200 g de mozzarella (di bufala de préférence)
- Parmesan râpé (facultatif)
- Feuilles de basilic frais (pour garnir)
Instructions :
- Préparation des pâtes :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée en suivant les instructions sur l’emballage (environ 8 à 10 minutes pour des pâtes al dente). Une fois cuites, égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson (environ 1/2 tasse).
- Préparation de la sauce napolitaine :
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le sauter pendant 1 minute.
- Versez les tomates concassées dans la poêle (si vous utilisez des tomates fraîches, faites-les cuire un peu plus longtemps pour bien les réduire). Ajoutez le sucre (si vous en utilisez), les herbes de Provence ou le basilic frais, ainsi que du sel et du poivre au goût.
- Laissez mijoter la sauce pendant environ 15-20 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’elle épaississe et que les saveurs se mélangent bien.
- Assemblage :
- Une fois la sauce prête, incorporez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.
- Ajout de la mozzarella :
- Coupez la mozzarella en petits morceaux ou en tranches. Ajoutez-la dans les pâtes chaudes, mélangez délicatement pour qu’elle commence à fondre, mais sans la laisser trop cuire.
- Service :
- Servez les pâtes dans des assiettes, garnissez de feuilles de basilic frais et, si vous le souhaitez, d’un peu de parmesan râpé.
Astuces :
- Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une petite pincée de piment rouge ou des olives noires hachées.
- Vous pouvez également ajouter des légumes (comme des courgettes ou des aubergines grillées) pour une version plus complète.
Bon appétit !