Choucroute garnie

Un grand classique de l’Alsace.
Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de choucroute crue

500 g de poitrine de porc fumée

4 saucisses de Strasbourg

4 pommes de terre

1 oignon

20 cl de vin blanc sec (Riesling)

1 cuillère à soupe de graisse d’oie ou de saindoux

Baies de genièvre, sel, poivre

Préparation :

1. Rincer et presser la choucroute.

2. Faire revenir l’oignon émincé dans la graisse d’oie. Ajouter la choucroute, les baies de genièvre, le vin blanc et un peu d’eau.

3. Disposer les morceaux de poitrine fumée sur la choucroute. Couvrir et cuire à feu doux pendant 1h30.

4. Ajouter les pommes de terre et les saucisses en fin de cuisson.