Les empanadas frites sont des chaussons de pâte garnis d’un mélange savoureux, puis frits jusqu’à obtenir une texture dorée et croustillante. Cette recette classique d’empanadas consiste à préparer une pâte maison à base de farine, de beurre, d’œuf et d’eau, que l’on laisse reposer avant de la façonner en cercles.
Pour la garniture, la viande hachée (généralement de bœuf ou de poulet) est cuite avec des oignons, de l’ail et des épices comme le cumin et le paprika. Ensuite, on y ajoute des œufs durs et des olives, apportant une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire. Une fois la garniture refroidie, on la dispose au centre de chaque cercle de pâte, qu’on replie en demi-lune, puis on soude les bords avec une fourchette.
Les empanadas sont ensuite plongées dans l’huile chaude et frites jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, offrant un extérieur croustillant et un intérieur moelleux. Ces petites bouchées sont parfaites comme en-cas, entrée ou même pour un repas léger, et elles se marient bien avec une sauce piquante ou crémeuse pour ajouter encore plus de goût.
En résumé, les empanadas frites sont une explosion de saveurs et une délicieuse façon de savourer une pâte légère et croustillante garnie de viande savoureuse et d’ingrédients frais.
Ingrédients (pour environ 12 empanadas) :
- Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 80 g de beurre (ou de margarine)
- 100 ml d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- Pour la garniture :
- 300 g de viande hachée (bœuf ou poulet, selon votre préférence)
- 1 oignon, haché finement
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 poivron rouge (facultatif), haché finement
- 2 œufs durs, hachés
- 100 g d’olive verte ou noire, coupées en rondelles
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre au goût
- Huile pour la friture
Étapes de préparation :
1. Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la farine, puis mélangez bien.
- Ajoutez l’œuf et l’eau petit à petit, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- Couvrez la pâte d’un film plastique et laissez reposer pendant environ 30 minutes à température ambiante.
2. Préparation de la garniture :
- Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Écrasez bien la viande pour éviter les gros morceaux.
- Ajoutez le poivron haché, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Laissez cuire encore quelques minutes.
- Retirez du feu et incorporez les œufs durs et les olives hachées. Mélangez bien, puis laissez refroidir.
3. Montage des empanadas :
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
- Découpez des cercles d’environ 10-12 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
- Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
- Pliez la pâte en deux pour former un demi-cercle, puis soudez les bords en pressant avec une fourchette pour bien fermer les empanadas.
4. Friture :
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Plongez les empanadas une par une dans l’huile chaude, et faites-les frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
- Retirez-les et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
5. Dégustation :
Servez vos empanadas bien chaudes, accompagnées d’une sauce piquante ou d’une sauce crémeuse, et régalez-vous !
Bon appétit !