PUDDING AUX OEUFS
Ingrédients:
4 oeufs
100 g de sucre
500 ml de lait
1 cuillère à café d’essence de vanille
2 cuillères à soupe de sucre (pour le caramel)
Préparation:
1. Dans une poêle, faites chauffer les 2 cuillères à soupe de sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde et devienne doré. Faites attention à ne pas le laisser brûler.
2. Versez le caramel chaud dans le fond d’un moule à flan (veillez à ce qu’il passe au four).
3. Dans un bol, battez les 4 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
4. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen, sans le laisser bouillir.
5. Lorsque le lait est chaud, versez-le lentement sur le mélange œufs-sucre en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent. Ajoutez l’essence de vanille.
6. Filtrez le mélange pour éliminer les bulles ou les impuretés et obtenir une texture lisse.
7. Préchauffer le four à 160°C (320°F).
8. Versez la préparation dans le moule à caramel.
9. Placer le moule dans un bac d’eau chaude (environ 1 à 2 cm de profondeur) pour cuire au bain-marie.
10. Cuire au four pendant environ 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
11. Laissez refroidir le flan à température ambiante puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
12. Pour démouler, passez un couteau sur les bords du flan et retournez le moule sur une assiette.
