150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de poivre (ou plus selon le goût)
1/2 cuillère à café de muscade (facultatif)
Instructions
Préparer la pâte à choux :
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
Dans une casserole, faites fondre le beurre avec 25 cl d’eau et une pincée de sel. Portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole (environ 1 à 2 minutes).
Incorporer les œufs :
Réchauffez la casserole à feu doux et ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit devenir lisse et brillante.
Ajoutez le fromage râpé, le poivre et la muscade si vous en utilisez. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
Former les gougères :
À l’aide de deux cuillères à soupe ou d’une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Espacez-les un peu, car ils vont gonfler à la cuisson.
Cuire les gougères :
Enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les gougères soient dorées et gonflées.
Laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
